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葱焅鲫鱼
tgcyy
4张图片
“
葱焅鲫鱼,成品鱼肉完整不散,口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼,年年有余,大吉大利哈!
”
食材明细
主料
鲫鱼
1条
大葱
2根
辅料
盐
适量
料酒
2汤匙
米醋
3汤匙
老抽
5汤匙
糖
60克
姜
1块
红椒
适量
食用油
适量
咸甜
口味
其他
工艺
一小时
耗时
高级
难度
葱焅鲫鱼的做法步骤
1
主料。
2
鲫鱼身上切几刀,用老抽、料酒、姜片腌制一小时。
3
炒锅倒油,烧热。
4
放入鲫鱼两面煎至焦黄。
5
捞出鲫鱼,放入葱段、姜片煎出香味儿。
6
把煎好的鲫鱼摆在葱段上,倒入米醋。
7
加老抽、料酒、盐。
8
加适量水,大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上,加糖,小火炖。
9
等到汤汁收干后即可关火。
10
将鱼慢慢倒入盘中,晾凉。
11
成品。
12
完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了,我用红椒圈和葱点缀。
13
成品。
小窍门
野生鲫鱼个小更方便入味,也更营养,但是这个季节买不到,只好用养殖的大个鲫鱼代替了。
来自 美食天下
tgcyy
的作品
使用的厨具:炒锅
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