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宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

4张图片

““宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜，早在清末就闻名全国，被众多食客称为“国菜”，我想对喜欢川菜的食客，是熟悉不过的菜肴。”

食材明细

主料

鸡胸肉 300克

辅料

油炸花生米 适量
干辣椒 适量
青椒适量
葱适量
蒜适量
食用油 50克
糖 1茶匙
醋 1茶匙
蛋清 1个
胡椒粉 半茶匙
水淀粉 1汤匙
生抽 3汤匙
盐 3克
花椒 20粒
玉米淀粉 1茶匙
料酒 1茶匙

其他口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
鸡胸肉切丁。
2
加盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。
3
准备炸熟的花生米和青椒丁。
4
碗里放入盐、生抽、白糖、醋、水淀粉，调匀备用。
5
炒锅倒油，放入鸡丁。
6
炒至鸡丁变色。
7
放入花椒、干辣椒。
8
放入葱、姜、蒜末炒出香味。
9
放入青椒丁翻炒片刻。
10
倒入碗汁，翻炒至汤汁包裹食材。
11
放入花生米。
12
翻炒均匀即可关火。
13
盛入盘中

小窍门

干辣椒的量请根据您的口味酌情添加。

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使用的厨具：炒锅

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