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番茄炖牛肉
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食材明细
主料
番茄
3个
洋葱
2颗
胡萝卜
2根
牛肉
500g
辅料
生抽
适量
盐
少许
蒜
少许
陈皮
1片
香叶
1片
葱
少许
姜
少许
酸甜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
番茄炖牛肉的做法步骤
1
牛肉切小块
2
牛肉汆水,洗净,沥干
3
洋葱切小块
4
番茄切小块,应该先给番茄去皮,我懒,就忽略了
5
胡萝卜切滚刀块
6
准备好葱姜蒜香叶陈皮
7
起油锅,煸炒葱姜蒜出香味
8
放入洋葱煸炒
9
待洋葱变软后加入番茄丁翻炒
10
小火煸炒至番茄成糊状,出汁
11
加入牛肉一起炒
12
加入生抽翻炒均匀
13
加大量水,没过牛肉,开大火烧开后转中火,盖上锅盖炖
14
20分钟后加入胡萝卜继续一起炖,中火
15
1小时后,打开锅盖,开大火,收一收汤汁,准备出锅
16
出锅啦~
小窍门
最后的几分钟很重要,一定要开大火,收一收汤汁。3,5分钟的事,却是最画龙点睛的一步,这样可以使汤汁浓郁,色泽更美。
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使用的厨具:焖烧锅
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