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泥鳅炖豆腐

泥鳅炖豆腐的做法

1张图片

“泥鳅号称"水中人参".富含多种营养物质.身体虚弱的人宜食.”

食材明细

主料

泥鳅 500g
豆腐 500g

辅料

蒜末适量
姜末适量
糖适量
料酒适量
花椒油 适量
红尖椒 适量

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

泥鳅炖豆腐的做法步骤

1
将泥鳅去头洗净
2
豆腐切块沥干
3
蒜末姜末糖尖椒备好
4
冷油冷锅将蒜末.姜末.尖椒.糖慢慢煸香
5
加入红椒酱.豆瓣酱
6
再加入料酒花椒油
7
一次加满清水烧开
8
将洗净的泥鳅.豆腐一并倒入
9
大火煮上10分钟.改小火15分钟
10
成品出锅

小窍门

1.水要一次加足.不能中途加水.否则影响口味
2.泥鳅不用油炒.等水开加进去保证泥鳅的嫩滑

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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