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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄,豆腐嫩滑,入口麻辣鲜香,细嫩有味,实为超级下饭的米饭杀手菜!

食材明细

主料
辅料

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    猪肉泥中加点料酒
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    自制的豆腐切成小块
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    放入锅中焯水
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    煮开后捞出沥干水分备用
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    姜、蒜都切成细末,起油锅爆香姜末、蒜末
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    放入猪肉泥炒至泛黄色
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    加入郫县豆瓣酱
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    加入豆豉
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀出香味
  • 麻婆豆腐的做法步骤:10
    10
    加点生抽、砂糖
  • 麻婆豆腐的做法步骤:11
    11
    加适量清水和半盒浓汤宝,如果有高汤直接加入
  • 麻婆豆腐的做法步骤:12
    12
    放入焯过水的豆腐一起煮开后再煮5分钟
  • 麻婆豆腐的做法步骤:13
    13
    起锅前撒上花椒粉,可以用淀粉勾芡即可出锅

小窍门

我的这个菜里没有加盐,根据自己家的口味调整
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   川菜   冬季食谱   午餐   名菜  

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