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生啫花蟹
捷赛私房菜
1张图片
“
生啫花蟹,谢欢吃蟹的朋友一定要做做看。
”
食材明细
主料
花蟹
500克
姜
1块
鸡蛋
1个
辅料
葱
1根
料酒
15毫升
油
20毫升
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
生啫花蟹的做法步骤
1
花蟹去壳,除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗,剁成4块,蟹壳从中间斩开;
2
葱、姜同切片,鸡蛋搅成蛋液备用;
3
用调料(除鸡蛋外)将处理好的花蟹腌制15分钟;
4
锅内放油,将腌制花蟹用的葱、姜铺底,花蟹蘸蛋液码放在上;
5
盖好锅盖,启动“生啫”功能;
6
烹饪程序结束,用铲子轻搅出锅即可;
小窍门
1、为避免蟹壳内的精华流失,蟹壳内侧冲上码放。
2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整,所以露肉的部分沾匀即可,不需太多。
3、可用料酒替换老酒。
4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理,不建议倒入锅内。
5、海蟹有咸味,不需放盐。
来自 美食天下
捷赛私房菜
的作品
使用的厨具:煮锅
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