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菜谱
飘香红烧鱼
双鱼座米屑儿
2张图片
食材明细
主料
草鱼
一条
辅料
青蒜
一根
姜
一大块
独头蒜
四个
自制剁椒
适量
小米椒
适量
盐
1小勺
米酒
2汤匙
生抽
1汤匙
老抽
1汤匙
糖
1茶匙
醋
1茶匙
蚝油
1茶匙
咸鲜
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
红烧鱼的做法步骤
1
鱼治净,对半切成两部分,抹上盐腌制30分钟。
2
青蒜头、姜、蒜切好备用,这些是用来跟鱼一起烧的,因为大部分蒜要切碎最后铺在鱼上面,所以这里的蒜的用量比较少,我只用了一个独头蒜,切成四份。
3
青蒜叶、红椒和剩下的三个蒜切碎混合,本来里面还应该加入豆豉酱,因为莉崽和她爸都不喜欢,我没放;另外,莉崽不能吃辣,所以没有用自制的剁椒,我家自制的剁椒都是用特辣的红椒做的,小孩子一般受不了,所以我改用了两个普通红椒。
4
生抽、老抽、糖、醋、蚝油兑水调成调味汁。
5
油烧热,将鱼煎至两面金黄,加米酒,然后加入4中的调味汁、适量水和2中的配料烧至鱼肉熟透,根据个人口味可以再加点盐和鸡精。
6
将鱼捞出,放入盘中备用。
7
鱼汤另外放入一个容器中。
8
锅中倒入少许油,烧热倒入3中的配料炒香。
9
炒好的香料铺盖在鱼肉上,再浇上鱼汤即可。
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双鱼座米屑儿
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