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红烧鱼
零下一度0511
1张图片
食材明细
主料
罗非鱼
1条
辅料
姜
4片
蒜
3瓣
豆瓣酱
1勺
生抽
3勺
老抽
1勺
鸡精
1克
胡椒粉
2克
料酒
2勺
微辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧鱼的做法步骤
1
罗非鱼一条处理干净,鱼身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分钟。
2
姜切片、蒜切粒,豆瓣酱一勺备用。
3
罗非鱼腌制好,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
4
入锅中小火炸至两面呈金黄色。
5
将炸好的鱼盛出备用。
6
锅内留底油,下姜、蒜小火炒香。
7
再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
8
往锅内一次性加适量开水,加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精调成红烧汁。
9
将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟,中间翻面,最后大火收汁。
10
成品图。
小窍门
1、鱼处理干净后最好先加点配料腌制15分钟,腌制的过程可起到去腥的作用。
2、鱼入锅油炸时最好用中小火,这样才能保证鱼身上的肉足够熟透。
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使用的厨具:炒锅
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