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老肥发面的彩色花卷的做法

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小朋友要吃彩色花卷,家里有前次蒸馒头留下的老肥,直接泡水发面,这花卷特别有嚼头,特别有面味,特别香甜,小朋友都特别喜欢。

食材明细

主料
辅料

彩色花卷的做法步骤

  • 老肥发面的彩色花卷的做法步骤:1
    1
    老肥加水稀释后和面自然发酵
  • 老肥发面的彩色花卷的做法步骤:2
    2
    发酵好的面团揉匀
  • 老肥发面的彩色花卷的做法步骤:3
    3
    取4g小苏打兑水调匀
  • 老肥发面的彩色花卷的做法步骤:4
    4
    慢慢揉进面团中,反复揉匀,切开对接不粘为好,揉好后饧10分钟
  • 老肥发面的彩色花卷的做法步骤:5
    5
    根据自己喜好的颜色取红曲粉和抹茶粉揉进面团中
  • 老肥发面的彩色花卷的做法步骤:6
    6
    分成若干小面团,两个颜色的小面团各取1个,揉成长条,两头两个方向卷起来,中间用筷子夹一下,做成花卷
  • 老肥发面的彩色花卷的做法步骤:7
    7
    做好所有的花卷
  • 老肥发面的彩色花卷的做法步骤:8
    8
    锅中加入适量的水,上屉蒸20分钟
  • 老肥发面的彩色花卷的做法步骤:9
    9
    蒸好的花卷
  • 老肥发面的彩色花卷的做法步骤:10
    10
    出锅。

小窍门

1、北方现在天气冷了,基本上是前一天晚上发面,放置温暖处,第二天早上用,或者中午用。
2、上屉如果不用帘布,可在花卷底部薄薄的刷层油就不粘了。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   馒头花卷  

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