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彩色花卷
白凤凰_4J6Z
4张图片
食材明细
主料
面粉
适量
辅料
可可粉
适量
抹茶粉
适量
酵母
适量
原味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
彩色花卷的做法步骤
1
面粉放入酵母,和成面团,面团不要太软。放在温暖的地方,发酵成两倍大。分成三块,一块揉进可可粉,一块放进抹茶粉,还有一块原色。盖上湿布防止皴皮子。
2
取一块原色面团和一块彩色面团,分别擀成约半厘米厚的面片。用一个圆形模具压出圆形片。
3
两片面片叠放在一起,下面的可以用擀面杖稍擀大些。
4
面片对折再对折成九十度,在直角处切一刀。
5
把两个四十五度角折过来捏在一起。
6
就成了一个猪蹄花卷
7
两个颜色的面片各三片,间隔着放成一排,重叠三分之二,从一头卷起,中间切开,成玫瑰花卷。这一步忘了拍照了,嘿嘿。
8
取两个颜色的面团,分别擀成半厘米厚的大薄片。
9
两个面片重叠放起来,下面的比上面的稍长一些。
10
卷起来,稍整形。
11
切成一寸宽的剂子。
12
取两个剂子,相对着放好,把外面的面头整理出来。
13
在剂子下段五分之二处用筷子夹紧,成蝴蝶花卷。
14
花卷上蒸锅,上汽后蒸18分钟,火停后稍等一两分钟,掀开活,取出花卷晾凉。
小窍门
面团待用时要盖上湿布,防止皴皮子。
花卷坯子放进蒸锅时要间隔一定距离,否则蒸制过程中会涨,花卷就会粘在一起,影响美观。
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白凤凰_4J6Z
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使用的厨具:蒸锅
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