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红烧茄子

红烧茄子的做法

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“茄子做法多样，都很爱吃。红烧口味的茄子，味道浓郁非常下饭。圆茄子肉厚用来红烧很好，处理过后不吸油也不会油腻。如果不用红烧酱油，可以用桂皮八角等调味料。”

食材明细

主料

圆茄子 2个
青椒半只
红椒半只

辅料

小葱 3根
姜 2片
蒜 2瓣
豆瓣酱 1汤匙
红烧酱油 1小勺
白醋 1汤匙
白糖少许
油适量
盐适量

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧茄子的做法步骤

1
准备材料。
2
茄子洗净切大块，加适量盐腌制15分钟。
3
青红椒切小片，葱姜蒜切碎。
4
腌制后的茄子挤去水分。
5
锅中油烧热，倒入茄子小火炸至茄子块变软颜色金黄。
6
然后捞出，控油。
7
炒锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
8
加入豆瓣酱炒一炒。
9
倒入茄子块，炒至茄子裹满酱汁。
10
调入红烧酱油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均匀收汁。
11
放入蒜片和青红椒，调入少许盐翻炒均匀即可。

来自美食天下緣豆兒的作品

使用的厨具：炒锅

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