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招牌啤酒鸭
老杨的厨房
1张图片
“
啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法
”
食材明细
主料
光鸭
一只
啤酒
一瓶
辅料
糖
两茶匙
配料
黄酒
半瓶
酱油
两汤匙
食用油
一汤匙
鸡精
一茶匙
五香粉
一茶匙
八角
两个
草果
一个
红辣椒
依个人口味
葱断
两个
姜片
两个
姜丝
三片
中辣
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
招牌啤酒鸭的做法步骤
1
冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
2
捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
3
鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
4
倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
5
完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。
小窍门
腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味
鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块
来自 美食天下
老杨的厨房
的作品
使用的厨具:炒锅
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