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鱼香肉丝独家

鱼香肉丝的做法

3张图片

食材明细

主料

猪后腿肉 约250克
木耳数朵
胡萝卜 1小段
尖椒半根

辅料

郫县豆瓣酱 1小勺
剁椒 1小勺
葱适量
料酒 1勺
生抽 2勺
醋 3勺
糖 3勺
清水适量
淀粉多半勺
姜适量
蒜适量

腌肉料

生抽 1勺
胡椒粉 少许
料酒 1勺
淀粉半勺
植物油 1勺

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
猪肉洗净，木耳提前泡发好洗净，胡萝卜去皮，尖椒去籽。
2
猪肉切丝。
3
加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
4
再加1勺植物油抓匀，腌制10分钟。
5
木耳、尖椒、胡萝卜分别切丝。
6
准备葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱。
7
准备鱼香汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，适量清水，多半勺淀粉，搅匀备用。
8
锅烧热，加油，油微热时下腌过的肉丝煸炒。
9
待肉丝变色，盛出备用。
10
锅重新刷洗干净，烧热，注油，小火炒香剁椒和郫县豆瓣酱。
11
调大火，下葱姜蒜爆香。
12
下胡萝卜丝翻炒几下。
13
下木耳，翻炒一分钟左右。
14
倒入炒过的肉丝，翻炒几下。
15
加尖椒，翻炒几下。
16
倒入鱼香汁，倒入前再次搅一搅，防止淀粉沉底。
17
翻炒均匀，至芡汁明亮即可出锅。
18
成品。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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