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安心油条
happy清澄
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食材明细
主料
中筋粉
500g
辅料
盐
8g
糖
33g
无铝泡打粉
11g
牛奶
11g
黄油
50g
鸡蛋
1个
水
250g
甜味
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
安心油条的做法步骤
1
将所有材料放在一起,揉成光滑的面团。静置10分钟。
2
将面团搓成长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏过夜。
3
将案板抹油,将长条放在上面,长条表面也抹油,擀开成14cm宽,1cm厚的长方形。
4
再切成每个1.5cm宽,7cm长的条。
5
翻面放在另一条上面。
6
用刀背压一下。
7
翻面,再用刀背压一下。
8
捏着两头拉长,反方向旋转几下。
9
加热200度油锅,放入油条,炸至金黄。
10
炸好的油条放在厨房用纸上滤油。
小窍门
1.原料中的糖和盐是按照我们家的口味放的量,淡淡的甜。如果不放糖,只加盐4.5g,就是咸油条。
2.一定要用无铝泡打粉,否则自己动手也失了意义。
3.第5步可以将面条胚两长边刷点油,中间不要刷,这样炸出来的油条会比较漂亮,也不会散。
4.第8步面条胚拉长后可以不旋转,直接炸。按自己喜爱。
5.油一定要热。可以做个油温测试:待油锅底部冒泡泡不冒烟之时,丢一小块小面团到锅里。如果小面团能立刻浮起来,就可以了。
来自 美食天下
happy清澄
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使用的厨具:平底锅
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