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家常版麻辣香锅

杜鹃花美食

家常版麻辣香锅的做法

5张图片

食材明细

主料

千张豆腐 适量
海带适量
茶树菇 适量
黑木耳 适量
大虾适量
藕片适量
鸡翅适量
午餐肉 适量
青红辣椒 适量
青菜适量

辅料

花椒 20粒
藤椒 20粒
干红辣椒 30粒
郫县豆瓣酱 2勺
盐 1勺
植物油 6勺
白糖 1勺
白酒 1勺
米酒 1勺
大蒜 6瓣

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

家常麻辣香锅的做法步骤

1
准备好原料。
2
大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片，鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻。
3
准备好花椒和藤椒。（花椒就是我们日常吃的，颜色发红的那种，藤椒也叫麻椒，颜色偏绿，两种花椒颜色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些。）
4
腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用。
5
锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用。
6
锅里多放些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒片刻后放入大蒜。（花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味，大火热油爆的话，花椒和藤椒很容就变黑，又出不来料里的香味。）
7
然后放入2勺郫县豆瓣酱小火翻炒出香味。
8
放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒。
9
放入所有的料一起翻炒2-3分钟，加一勺盐。出锅前放一勺白糖提鲜。白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些。
10
开吃啦

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

来自美食天下杜鹃花美食的作品

使用的厨具：炒锅

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