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水煮牛肉片

水煮牛肉片的做法

4张图片

“这道水煮牛肉用的是雪花牛腱子，煮的时间非常关键，下水出不多20秒就要捞起，口感非常的鲜嫩，加入少许娃娃菜打底，有荤有素，营养搭配的下饭菜。”

食材明细

主料

牛腱子 500g
娃娃菜 200g

辅料

油 50克
盐 4g
料酒 30ml
青椒适量
郫县豆瓣酱 2汤匙
油辣椒 1汤匙
生粉 2汤匙

中辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

水煮牛肉片的做法步骤

1
牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
2
放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
3
娃娃菜洗净后切块
4
青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
5
热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油
6
加入开水和油辣椒
7
大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散，
8
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
9
另起锅倒入油烧至冒青烟
10
把热油淋入碗中即可
11
上桌

小窍门

1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆
2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有低味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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