排骨、油、盐、苦荞陈醋、料酒、生抽、白糖等辅料

小排骨切成麻将块，先水煮，去腥臭，焯出以后，放油下锅炒，炒至外表金黄，放冰糖；

等到冰糖溶化，把酱汁(白糖5大勺，老醋5大勺，生抽3大勺，料酒2大勺，白水3大勺，盐一点点在一个碗里调成汁)倒进去烧开，然后盖上锅盖，小火焖20分钟（没有冰糖的排骨变色就直接下汁了）

待到排骨变色，锅里汤汁不多时，打开锅盖，撒入白芝麻，大火收汁；

装盘