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凉菜——芹菜木耳蛋皮丝
蓝晶翎
2张图片
“
炎炎夏日,是不是不想开火煎炸烹煮?
试试这道简单清爽开胃的凉拌菜吧,或许,你会跟我一样,爱上它的味道^_^
”
食材明细
主料
芹菜
一棵
黑木耳
10朵
辅料
虾米
适量
鸡蛋
一个
清淡
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤
1
准备好所有的材料。木耳虾米泡软,洗净。芹菜去筋,洗净,切丝。
2
鸡蛋打散,撒盐少许,倒入锅内,摊成蛋皮。
3
蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝,泡发的黑木耳也切丝,大海米稍稍改刀。
4
烧一锅开水,下芹菜汆烫。
5
汆烫芹菜的时候,将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里,加入花椒油和花椒盐调味。
6
烫熟的芹菜过冰水,放入大碗中拌匀,撒入虾米,拌匀装盘即可。
小窍门
1.黑木耳和虾米,最好用冷水或是温水泡发,热水烫发也可以,但是口感不如温水和冷水的好。
2.汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉,可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。
来自 美食天下
蓝晶翎
的作品
使用的厨具:煮锅
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