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鱼香肉丝
零下一度0511
1张图片
食材明细
主料
里脊肉
200克
辅料
青椒
2个
胡萝卜
8片
水发木耳
200克
姜
2片
蒜
2瓣
葱
2棵
豆瓣酱
1勺
生抽
2勺
蚝油
1勺
生粉
2克
鸡精
1克
胡椒粉
2克
甜味
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
鱼香肉丝的做法步骤
1
里脊肉切丝,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟
2
青椒、胡萝卜、水发木耳分别切丝
3
姜、蒜、葱白分别切末,豆瓣酱一勺备用
4
取一小碗,加清水、生抽、蚝油、生粉、鸡精调成鱼香汁
5
肉丝入锅滑炒熟盛出备用
6
锅内留底油,下姜、葱、蒜炒香
7
再加一勺豆瓣酱小火炒出红油
8
加入青椒、胡萝卜、水发木耳大火翻炒至断生
9
再加入肉丝,调入适量鱼香汁烧开
10
成品图。
小窍门
1、肉丝需要加配料提前十分钟腌制,入锅滑炒时间不宜过长。
2、制作的过程用到生抽、蚝油、豆瓣酱均有咸味,所以最后无须再加盐。
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使用的厨具:炒锅
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热菜
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