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主食
家常菜
米饭
腊肠煲仔饭
january0106
1张图片
食材明细
主料
大米
1碗
鸡蛋
1个
青菜心
3根
腊肠
少许
辅料
生抽
3汤匙
老抽
半汤匙
芝麻油
半汤匙
糖
少许
其他
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
腊肠煲仔饭的做法步骤
1
材料准备,青菜洗净,大米淘洗干净;
2
在砂锅内部涂抹一层油,我用的是韩式砂锅;
3
洗净的大米倒入砂锅内,放适量水,水量根据自己家米的吸水性来调整;
4
盖上锅盖大火烧开后转小火慢煮;
5
另起锅烧开水,水开后放入青菜,焯煮一会儿,捞出待用;
6
调酱油汁,生抽3汤匙,老抽半汤匙,芝麻油半汤匙,糖少许调制均匀,待用;
7
米饭大约小火慢煮十分钟,水基本收光,此时摆上腊肠和青菜,敲入鸡蛋,在锅的边上淋上一圈食用油,大概一匙;
8
盖上锅盖,小火慢煮5分钟,关火,不要开盖,焖3分钟(喜欢鸡蛋熟一点可以多焖一会儿),最后淋上酱油汁,搅拌后可食用。
小窍门
1、大米洗净后一定要提前浸泡大约一个小时左右。
2、蒸米饭的水量要控制好,水太少夹生的没办法吃,水太多湿湿的不好吃。
3、煮的时候要注意火候,大火煮开后用小火慢慢焖。
4、青菜焯好后,可以最后摆放,因为家人的口味,我是提前放的。
5、放入腊肠后,锅边淋上食用油,这样可以形成焦香的锅巴,而且米饭也会更加香浓油润。
6、酱油汁可以根据自己的口味调制。
来自 美食天下
january0106
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使用的厨具:砂锅
所属分类:
主食
家常菜
米饭
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