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红烧排骨
緣豆兒
2张图片
“
红烧排骨,每次能吃很多~
”
食材明细
主料
排骨
430克
辅料
葱白
半根
香叶
2片
姜
2片
蒜
3瓣
桂皮
1小片
八角
1只
冰糖
30克
黄酒
半碗
酱油
2汤匙
小葱
2根
盐
适量
油
适量
五香
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧排骨的做法步骤
1
排骨洗净再剁块;
2
排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开;
3
捞出排骨用清水冲洗一下放置备用;
4
葱姜蒜等洗净切段切片;
5
冰糖敲碎;
6
锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小;
7
小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色;
8
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;
9
加入酱油上色;
10
放入八角、香叶、桂皮。姜片、葱段、蒜;
11
倒入黄酒;
12
倒入开水没过排骨;盖上锅盖转小火炖40分钟;
13
撒葱花拌匀即可出锅。
小窍门
没有黄酒直接用水就可以。
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緣豆兒
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使用的厨具:炒锅
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