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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

3张图片

食材明细

主料

排骨 500克

辅料

生姜适量
大蒜适量
大葱适量
熟芝麻 适量

配料

纯菜油 适量
酱油适量
料酒适量
芝麻适量
香油适量
醋适量
盐适量

酸辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
将大蒜切厚片，生姜切薄片，大葱切成段；用三片姜切成沫，2片大蒜切成沫，2截葱切成丝。
2
排骨洗净后，入锅内汆水后捞出沥水。（自己买的整排要改刀，我是超市现成的）
3
用生姜沫、大葱丝、大蒜沫、半汤匙料酒、1汤匙酱油、半汤匙鸡粉、1汤匙糖、1汤匙醋、适量盐将排骨腌制入味（大约30分钟）
4
锅内放宽油，油七层热时，将腌好的排骨捡出用大火炸制两面棕红。
5
锅内留底油，将生姜大蒜片、葱段炒香。
6
加入排骨翻均匀。
7
往锅里加入开水，以稍淹排骨为准。再次加入1汤匙酱油、1汤匙红烧汁、半茶匙料酒、2汤匙糖、2汤匙醋以中火煮制。
8
锅内快收汁后，大火收紧再滴几滴香醋、半汤匙芝麻油、半茶匙鸡粉翻炒均匀。
9
装盘淋上原汁，撒上熟芝麻即可。

小窍门

在锅内烧排骨时，未再放盐，因为酱油和红烧汁有咸味。如果你没有红烧汁，就用糖色或者老抽代替吧，盐味自己可用筷子沾沾尝试。

来自美食天下赛菲的作品

使用的厨具：炒锅

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