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干豆角扣肉独家

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干豆角扣肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 400克
干豆角 30克

辅料

食用油 200ml
食盐半勺
葱适量
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
蒜末适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

干豆角扣肉的做法步骤

1
准备五花肉。
2
泡发干豆角。
3
五花肉放锅中加水焯烫后洗净沥干水分。
4
准备葱姜蒜末。
5
锅中烧油。
6
油温五成热下入五花肉炸制（五花肉皮经过炸制后上锅蒸，表皮才会松软、软糯）。
7
翻面炸制，捞出晾凉。
8
切薄片。
9
装入盆中加入葱姜蒜末。
10
加入料酒、食盐、生抽和蚝油。
11
戴一次性手套抓拌均匀。
12
泡发的干豆角切段。
13
将切片后的五花肉肉皮部分放入碗底。
14
铺上切成段的干豆角。
15
上高压锅蒸制（上汽后压阀）30分钟。
16
出锅后倒扣于盘中。

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使用的厨具：高压锅

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